水豆豉在平常的主要用途是十分普遍的，水豆豉不但能够作为火锅配菜服用，还能够用于制做各式各样特色美食，服用起來味儿也是十分美味可口的，水豆豉尽管很普遍，主要用途也是十分普遍的，可是许多人到平常不容易自己做水豆豉，大部分全是在外面买着吃，实际上豆豉的做法是非常简单的，下边实际详细介绍豉汁的作法。

豉汁如何做?

第一阶段：制豆曲。将黄豆(大豆或黑豆)侵泡三天、：蒸透，分摊竹席上三寸厚，用灯芯草遮盖;三天后豆面爬满淡黄色真菌，将豆在水中侵泡，取下晾晒。这时，霉菌的酶水解反应黄豆中的蛋白，造成使豆带苦涩味的物质，务必小水泡去苦，但务必还保存许多酶。

第二阶段：将豆曲拌上豆汁、盐放进陶制的大缸中，用泥土密封，在庭院停车27天发醇，取下发醇的黄豆，晾干，蒸制，摊晒，再蒸晒，反复三次，三晒后即得制成品水豆豉。在这里环节，细菌在厌氧发酵自然环境下被抑止，而残余的酶再次溶解黄豆的蛋白，造成乳酸菌饮料，进一步抑止别的病菌生长发育;在反复蒸晒中，芬芳碳水化合物被氧化发黑，授予水豆豉独有的香色。

水豆豉的作用功效