1、长芽的土豆严禁服用，很多服用会造成急性中毒。

2、去皮时，只削去薄薄一层，由于土豆皮下边的液汁有丰富多彩的蛋白。

3、要用慢火煮烧，才可以匀称地软烂，若急火煮烧，会使表层软烂乃至裂开，里边确是生的。

4、马铃薯表层通常有蓝青绿色的黑斑，火锅配菜时不好看，如在煮土豆的水中放些醋，黑斑便会消退。

5、吃土豆一定要削皮，有芽眼的一部分应挖掉，土豆皮中带有黄酮，很多服用会出现恶心想吐，腹泻等状况。

6、去皮后的马铃薯不可以立刻烹煮，应浸在冷水中，以防空气氧化变黑，但留意不必泡得长时间而导致水溶维他命等营养成分外流。

7、马铃薯一煮就烂，即便带皮煮也难维持详细。假如用以冷拌或做土豆丁，能够在煮土豆的水中放些腌酸菜的食盐水或醋，马铃薯煮后就能维持详细。