咸鸭蛋味甘，性凉，深入人心、肺、脾经;

有补阴、润肺、丰肌、泽肤、除热等作用;

中医学觉得，咸鸭蛋清肺火、降阴火作用比未腌渍的鸭蛋更胜一筹，烹煮可痊愈泻痢。在其中咸蛋无盐黄油能冶疗小儿积食，外用可治烫伤、湿疹。

中医学觉得，咸鸭蛋清肺火、降阴火的作用比未腌渍的鸭蛋更胜一筹，烹煮可痊愈泻痢。在其中咸蛋无盐黄油有清目护眼的作用，还能冶疗小儿积食，外用可治烫伤、湿疹。

咸鸭蛋的作法有二种。找寻块头尺寸匀称的新鮮鸭蛋，清洗后，外边裹上放水放盐搅拌均匀的黄泥巴或麦草灰，随后码入口子大肚的坛内，密封数月;或是立即用食盐水侵泡，一样也是密封数月，取下煮开就可以。前面一种煮开后由此可见鸡蛋黄当然浸取辣椒油，鸡蛋黄泥沙;后面一种油的密度则较前面一种低得多，口味都没有前面一种细致。