(4)、补充蛋白

蛋白是身体需要的基本原素之一，虾的肉质地绵软，非常容易消化吸收，常常吃得话可以补充身体所需要的蛋白，老人和小孩必须常常服用。

三、虾的营养使用价值

(1)、虾米皮的营养成分高些，每豪克虾米皮含蛋白39.3克，钙2000mg，磷1005mg，铁5.6mg，在其中钙的成分为各种各样动物与植物食品之冠，非常适合于老人和少年儿童服用。

(2)、每豪克新鲜虾肉中水分含量77克，蛋白20.6克，人体脂肪0.7克，钙35mg，磷150mg，铁0.1mg。还带有维生素b21、维生素b22、维生素E、尼克酸等。