1、在这里全过程中仅用沸水焯一下得话，则虾的腥味儿仍会残余。添加姜、葱白酒开展白灼得话，腥味儿才可到尽。

2、在虾放入开水时不必往返滚动，以防虾脑掉下来。

三、水煮河虾的作法

主要材料：小河虾(500克)，在选购时要看清一定要选活的，新鮮的。

辅材：盐少量，姜片少量，葱段少量，米酒。

清洗小河虾，放到一个大一点的碗里，倒进米酒后，适度拌一下后用菜盘盖上放10分钟。锅中加水一小碗得以，倒进虾，放姜片、葱段、盐(不适合过多)、米酒。在水焯全过程时要隔1-2分鐘煸炒两下，便于匀称遇热，你能见到虾体有青渐渐地发红，6分鐘至8分鐘后出锅。