生鱼片又被称做为刺身，是一种在日本地区十分火爆的食材，并且我们國家制做刺身的方式也是以日本国那里广为流传回来的，纯正的刺身，吃起來口味十分美味，由于在制成鱼肉以前，需要先将鱼开展腌渍，并且采用的调味品也较为独特，才可以确保鱼类的细嫩，那麼什么叫生鱼片呢?

生鱼片旧称鱼脍、脍或鲙，是以新鮮的鱼贝壳类生切一片，蘸调味品服用的食材统称。刺身始于我国，拥有 悠久的历史，后传到日本国、朝鲜韩国等地，去日本是很火爆的食材。

刺身制做简易，服用爽口，营养丰富。但另外也从2个层面来深思熟虑：从药理学视角说，刺身沒有历经传统式的炒、炸、蒸等烹调方法，因而营养元素彻底沒有外流，是一道富有营养成分的菜式，可是从环境卫生视角考虑到，假如刺身沒有历经非常好地解决，会变成大家患传染性疾病的根本原因。

我国食生鱼片的历史时间可以上溯到秦汉时期，经历诸多时期，速度强盛，产生了丰富多彩的生鱼片美食文化。

生鱼片在中国史书记述中称之为“脍”或“鲙”。我国生鱼片文化艺术有悠久的历史，主题鲜明。