历史人文

我国食生鱼片的历史时间可以上溯到秦汉时期，经历诸多时期，速度强盛，产生了丰富多彩的生鱼片美食文化。

隋唐时期，出現了用香柔花叶子或金橙丝调配鱼脍的旧法，用这二种调味品调配成的鱼脍都称作“金齑玉脍”。传说故事隋炀帝杨广曾赞扬“金齑玉脍，西南佳味也”。

而唐朝是食脍风靡的时期。“在唐朝，食生鱼片的风俗习惯以前做到过一个美食文化的高峰期”。我国知名烹制历史学家、四川烹饪高专科院校专家教授熊四智老先生说。“做为那时候美食文化的一个意味着，生鱼片手艺在唐朝主厨的手上早已变成一门让人夸赞的绝招。“