4、把生姜、五香粉、白胡椒粉、鸡精放进加净化水的锅内调合;

5、再将鸡入锅侵泡1 个钟头，随后用文火煮至半生不熟放盐，再再次煮到完善才行，取下趁着热熏制;

6、熏前先在鸡的身上抹遍芝麻油;

7、再将鸡放进锅内篦子上，底锅烧至微红时，放入白砂糖熏2 分鐘后，旋转鸡身再熏二三分钟就可以。

主要材料：雄鸡4000克

调味品：子姜50克,白蔻10克,肉豆蔻10克,猪板油50克,白芍10克,八角茴香10克,丁香花10克,炒糖色30克,盐50克,八角15克,茴香籽[小茴香籽]5克,食用油150克 菏泽熏鸡的特点：色呈栗红、醇香味美、材质软嫩、熏香浓厚。菏泽熏鸡的制作过程：

1、将5只肥硕雄鸡(约4000克)屠宰煺毛去除嗉袋、内脏器官清洗，放进冷水中烫泡一下捞起来，控净水份晾晒;