制做流程

1、生猪肉最好是选瘦削的脊肉，切发展3~5公分，厚2~3公分的肉粒，木薯淀粉加少量水，和锅包肉的木薯淀粉粘度一样，挂匀称浆

2、油烧至七成热，炸里脊，炸至橙黄色时捞起来备用。留少量底油，放进姜蒜丝，大蒜进行爆香，倒进辣椒和炸好的肉煸炒，添加调味品，勾上芡，出盘。

常见问题

炸时不必把肉炸的很熟太硬。最好是不必所有用木薯淀粉抓肉，少量小麦面粉会让肉不容易太硬，非常容易进味。

入料汁时别害怕不立刻沸腾，假如过多得话，尽可能用炒锅把汤往锅边送，周围的关注度会让料汁立刻干枯汽泡