牛肉如何切薄片
发布时间：2021-11-18 10:33:33
2、裹鸡蛋清
将牛羊肉切完片，添加适量蛋清翻拌，静放30分钟再炒。炒的情况下，鸡蛋清溶液受热转性凝结，能降低牛羊肉中水份和营养元素的外流，使肉质地越来越滑爽细嫩。裹鸡蛋清和裹木薯淀粉融合起來应用，实际效果更强。
3、加葡萄酒
在嫩牛肉里淋上适当葡萄酒，腌渍30分钟后再炒肉质地也很非常好。由于葡萄酒中的酶能使牛羊肉中一部分蛋白质分解，进而提升牛羊肉的细嫩度。可是由于葡萄酒含有的酶并并不是许多，因而这类方式 沒有前二种好。
4、加白砂糖
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