4、将虾放进器皿，包上保鲜袋，放冰箱冷冻，冷藏時间如果是1斤30只则冷藏1钟头。视虾尺寸调整時间。冷藏的目地要使壳肉基本分离出来。留意：冷藏时间较短了，壳肉还未分离，冷藏时间长了，解除冻结后虾仁会出水量

5、取下冷冻虾后，刚开始蜕壳前先将虾体捏一遍，使虾的壳肉进一步分离出来。另外用木签或小箭尖刀挑出来虾胃（沙襄）

6、用剪子将虾腹的皮壳从头开始剪到尾

7、再将龙虾尾的壳金部弄断

8、右手捏紧虾身，左手从龙虾尾将虾头与虾仁分离出来，先产生一个小口子，随后，右手食指插进虾头与虾仁中间，适度用劲向虾脑方位推，使虾头蜕壳。右手姿势因拍照，不太好显示信息。

9、如果是要熬料虾油，可从头部剪下来虾身