大米酿酒做法大全
发布时间：2021-11-18 10:32:15
蒸粮：关键的是散。将白米饭蒸散，可有益于白米饭摊凉、拌曲及其发醇全过程中的酶系和微生物菌种流动性和互换。
拌曲标准：拌曲溫度是一个较为重要的指标值。下曲溫度夏季控制在25-28度，秋春控制在30-33度，夏季控制在33-36度为宜。
蒸酒：在应用白酒设备水蒸气蒸馏时，要留意熟度控制，大火烧开酒赔，低火斟酒，火灾追尾事故，此外要留意去头去尾。
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