河豚鱼这类淡水鱼是可以吃的，可是需要大伙儿了解如何去解决它，尤其是在日本国的情况下，主厨都是运用河豚肉作为生鱼片服用，是较为磨练技艺的。实际上，河豚鱼是有害的，我们沒有将内毒素解决好是不可以服用的，由于河豚鱼的内毒素主要是遍布在血液及其肾脏功能中，因此需要历经独特的解决方式 才能够 服用。

河鲀是有害的，的内毒素关键遍布于子宫卵巢和肝脏，次之是肾脏功能、血液、双眼、鳃和皮肤，而精巢和肌肉是无毒性的。假如鱼人死之后较长时间，内脏器官内毒素融入血液中便能慢慢渗透到肌肉内。其内毒素的毒量是多少，常因时节的不一样而有基因变异，每一年2～5月为子宫卵巢青春期发育，毒副作用较强，6～7月生卵后，子宫卵巢衰退，毒副作用变弱，肝脏也以春天产卵期毒副作用最強。

河豚鱼别名河鲀，又称气泡鱼、吹肚鱼、气鼓鱼等，硬骨鱼纲鲀科淡水鱼的通称，因捕捉出水量时传出相近猪叫声的叽叽声而而出名河“豚”，肌肉洁白如霜，肉味腴美，细嫩爽口，含蛋白甚高，营养丰富，肝脏、前列腺的位置及血液带有内毒素，经解决后才可食。

河鲀鱼营养丰富，美味可口，有湘江第一鲜之称。河鲀鱼的服用在我国、日本国等东南亚国家拥有 悠久的历史，并慢慢产生独有的河鲀美食文化。日本国还将河鲀宴看作国宴菜，接待vip。殊不知，即便对河鲀烹饪工作人员开展专业技能培训，餐馆获得卫生行政部门批准及执行特许加盟，如生产加工处理方式不正确，还会继续造成食物中毒及伤残至死安全事故，严重危害大家的人身安全。统计分析在1972～1993年里，仅日本国产生河鲀中毒者就达1258人，至死279人之多。我国河鲀中毒事件较多，最大为1993年，身亡147人。

河鲀内毒素对热平稳，于100℃解决24h或120℃解决20～60分钟即可使内毒素彻底毁坏。中国古书曾记述“河鲀出自于新海，有大毒，能行凶。”明朝黄省曾的《鱼经》云：“凡烹饪者，腹之孙、目之精、脊之血必尽弃之。”“凡洗宜极净，煮宜极熟，治之不轻中度，不太熟则毒于人。”这表明在烹饪全过程中河鲀内毒素是难以去除。