3.将刀鱼两侧往返旋转，直到双面到橙黄色; 4.倒进冷水炖制，此刻能够 添加适量的，生抽，醋，鸡精，少量的食盐; 5.炖制10分钟上下，可在上面撒些香莱就可以。

刀鱼的营养使用价值

1、刀鱼的脂肪率高过一般淡水鱼,且多见不饱和脂肪,这类油酸的碳链较长,具备减少胆固醇的功效。

2、刀鱼全身的鳞和银色植物油脂层中还带有一种防癌成份6-硫代鸟嘌呤,对輔助治疗白血病、胃癌、淋巴结肿瘤等有利。

3、刀鱼带有丰富多彩的镁元素,对内分泌系统有非常好的维护功效,有益于防止高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃目鱼也有护肝补血补气、泽肤生发养发健体的作用。

4、刀鱼中常含的碘,除具备保持甲状腺素外,还具备推动机体基础代谢的功效。