2、肉切稍厚的块状，生生姜切成片，二种食物放进一海碗里，添加以上腌制料（食盐一茶勺、苏打1/3茶勺、味精一茶勺、香油一大勺、生抽酱油一大勺、食用油一大勺，卤汁一大勺、白胡椒粉一茶勺）抓匀，腌渍一个半钟进味。

3、炒菜锅烧开，倒小量油，挑出来小肉内的姜片，一块块放入小肉刮平用低火煎煮。

4、一面略黄后，一块块翻过来，再从锅边倒进小量油再炸制2分鐘。

5、添加花椒面，辣椒面，用筷子翻匀后，添加五香粉再度用筷子翻匀，再炸制1-2分鐘，让味儿进到小肉内。

6、最终撒上少量葱段提出香味。