在贵州省地域，都把马铃薯叫法为洋芋，洋芋的学全名是土豆，别名马铃薯。中医学觉得马铃薯性温，有和胃、调变、健脾胃、养血的作用，适用医治胃及十二指肠溃疡、漫性胃痛、习惯性便秘、皮肤湿疹等症。将洋芋清洗、煮开、去皮、捣呈糊状，添加适量小麦面粉做成糊，放到勺中侵泡在锅中里炸至发黄、定形，取下后即成一圆勺状，旁边较薄，正中间稍厚，上边撒上香辣和辣椒粉，吃起來芳香爽口、中辣、兼具麻椒的香气。这就是贵州省大街小巷普遍的路边小吃上的洋芋粑。

作法

调料：马铃薯，葱段，粘米粉，盐，味精，油。第一步，提前准备原材料，葱切割成花一旁预留，将煮开的马铃薯用勺碾成泥，粘米粉提前准备第二步，紫薯泥和粘米粉加少量水和面一样的揉匀了、添加葱段、盐、味精再揉第三步，平锅里放少量油，将揉成饼型的土豆丝饼放进锅中烙，要用文火，不然非常容易焦。 最终便是更具有本人的口感，自主配搭调味品了。