炒菜锅发醇：将炒菜锅烧开至手还能够触碰的溫度，熄火后，马上将馍馍小笼包放上，盖上湿布，以防风轻轻吹起膜。对于发酵时间没法精确告之，阅读者可参照正下方「发醇进行的分辨」的方法。冬季运用电烤箱及炒菜锅发醇方法，比在室内温度发醇跟得上数倍的速率，但谨记由于炒菜锅发醇比电烤箱更快，较合适小量制做，另外阅读者要把握好最终发醇的時间。

面发酵进行的分辨

最终发醇会影响蒸出去的結果，假如蒸出去许多发皱，基本上是这些沒有搞好。分辨最终发醇是不是进行的方法有下列三种，阅读者何不多试几回，就能把握这种秘诀。

1.显著增大

馍馍小笼包历经時间的发醇，酵母菌造成二氧化碳，使面糊澎涨，在外型上能够 显著看得出比原先大很多。