1.高梁米加500c.c.水，轻轻地划圈清洗，约15秒再将水扔掉，约反复洗2～3次就可以。建议将高梁米先泡茶约20分钟，能够 防止事后煮后外熟内部的情况。

2.将清洗的高梁米与水一同倒进石锅中。建议高梁米与水占比为1：1.1，水仅只比米多一点点就可以。加2漏油让白米饭消化吸收，植物油或沙拉油都可以，煮出去的米会更加光亮有光泽度，香味更浓些。

3.盖上盖子，以文火慢煮约15分鐘。若石锅上出气孔不断的出现水蒸汽泡沫，表明熟度很大，需在火再调小一些。

4.15分鐘一到，可转为低火再煮10秒，立刻熄火。转成低火是为逼出不必要水份，让熄火后，能够 焖出绵软口味的米粒。

5.熄火后，盖着续焖20分钟，等20分钟后开启，就可以服用。焖煮期内千万别打开表盖，才可以让石锅维持一定的溫度以上，以防蒸汽走掉，造成外熟内部小米粒口味不匀的情况。