留意：

1、假如面是用酵母菌来发得话，再最终揉面团的情况下建议加上一点点食用纯碱，那样能够 中合酵母菌，使制成品口味越来越甘甜一些，碱一定要沒有颗粒物，成交量放大拇指手指甲多一点就可以，一定要揉得十分匀称，要不然制成品中会看到淡黄色的点。碱的加上一定要适当，过多，面糊最终会黄黄的并且很麻，检测的方式是，加上碱后，撕一小团小麦面粉在火上煮熟，不粘牙就可以。

2、包馅，这个是较为传统式的盐味作法，也有很經典的清甜味馅，大概作法是：香肠（最好云腿）切割成碎丁，添加同样量的白砂糖，翻拌就可以，可是饺子皮一定要包严密，由于白砂糖加温后非常容易就流出来了，这就是知名的糖腿小笼包。

生猪肉小茴香包

原材料：中筋粉3杯，水1.5杯，酵母菌5g、肉馅，小茴香、葱末，芝麻油，盐，五香粉

作法：