油麦菜中的维生素E、胡罗卜素等，能保护视力，保持一切正常的眼睛视力，减轻眼干眼涩与疲惫。

油麦菜中带有丰富多彩的维他命C，具备一点的美白皮肤的作用。

油麦菜中的膳食纤维素等营养元素成分很高，常吃有清除不必要脂肪的作用，因此油麦菜又有减肥瘦身油麦菜的美名。

服用使用价值

油麦菜营养成分成分丰富多彩，带有很多β胡罗卜素、黄酮类物质、维生素b21、B6、维生素E、维他命C，也有很多膳食纤维素和营养元素如镁、磷、钙及小量的铁、铜、锌。提升蛋白和人体脂肪的消化吸收与消化吸收，改进胃肠的血液循环系统能够 常吃油麦菜。