香菇做为菌类的一种，实际上较为与众不同一点便是它的口味和肉类食品十分的类似，在菜谱上也有一道菜称为假鲍鱼，实际上便是根据烹制香菇而成做到生蚝的口味。针对一般的家中来讲，香菇的作法便是炒瘦肉罢了，但实际上香菇有很多的作法，不仅仅仅做为炒瘦肉的一种火锅配菜，还可以作出其他美味可口的菜式。

蚝油杏鲍菇

解决食物：先把生鸡蛋磕在碗里打撒成鸡蛋液，随后把辣椒去蒂清理干净，切割成絮状预留，然后把清理干净的香菇切割成片状。

烧一锅滚油，先将生鸡蛋装进去炒过盛出去预留。然后再往锅内添加油烧开，将辣椒放进锅内迅速煸炒至稍微变松后盛出去预留。随后再往锅内给油炒杏鲍菇，入锅以后迅速煸炒，然后添加适量的香油，香油的使用量要比成其他菜时略微多一点，然后添加适量的温水闷一下，料汁接到八成干的情况下将以前炒好的辣椒和生鸡蛋倒进锅内，与香菇一起煸炒匀称以后就可以熄火起锅了。

干煸杏鲍菇