1.草莓苗为啥水果刀挤扁：挤扁的草莓苗，在糖的作用下，出汁的速率会大大的加速，钟头就腌好啦，压根无需像一些药方说需要腌制一晚上。仅把草莓苗切片就用糖腌，达不上腌1钟头就大量出汁的实际效果。

2.为何要用白砂糖，无需老冰糖、老红糖、片糖：老冰糖或片糖容积很大，不可以非常好地触碰瓜瓤，水果汁当然不容易迅速外渗。老红糖味儿浓厚，会遮盖草莓苗清爽的味儿。白砂糖的挑选，能用一般烧菜的白砂糖，但小琳觉得白砂糖更强。糖越细，水果汁外渗越快。

3.为何要放吉利丁粉：最先解释一下，吉利丁粉从小动物的身上获取出去，一般 用于凝结西式糕点，成份较纯天然。吉利丁粉溶化后放进苹果酱中，苹果酱会更浓醇。吉利丁粉能用相等吉利丁取代。也没有得话，还可以没放，但苹果酱会没那麼稠。

4.熬煮苹果酱的方式：熬酱等到一半的情况下，能够 开启盖，让水份挥发得快一些加快变稠。挑选底锅大一些的锅能够 加快水份挥发，记牢不必应用生铁锅。

5.苹果酱的存储：最先装苹果酱的器皿要完全消毒杀菌、无油渍没有水。玻璃瓶子放到开水中蒸制15分鐘，用厨房纸或干净的手帕纸擦干净水份。苹果酱放进瓶中密封性，随后放进电冰箱储存，少糖又加了纯蜂蜜的苹果酱可储存2周。