炒菜锅上灶，放少量油，油略微烧开以后，就把五花肉放入锅内爆锅。把五花肉炒散铺平在底锅一层之后，添加焯山泉水的笋块。肉和笋同煎，火不必开很大，用筷子时刻滚动。煎到五花肉大量出油的情况下，放一半蒜泥进来炒出香味。

再次煸炒到五花肉略微发黄，笋也带焦淡黄色的情况下，五花肉的水油炒成得都差不多了，竹笋的水蒸气也炒做了，就可以更强消化吸收调准的料汁。在这期间烹入少量米酒除腥，随后就可以加料汁了。剩余的一半蒜泥也在此刻添加锅中，翻拌。

盖上盖子，中火烤开再次煮5分鐘之后打开表盖，转大火收汁，让汁液充足挂上去肉上和笋上，尝一尝咸度，不足就放盐，随后起锅就可以。

这家常小菜拥有豆腐乳定味，再加鲜竹笋的鲜美，难以做难以下咽了，不妨一试。