春笋是独具一格象征性的一种初春的食材，由于春天是春回大地的时节，在这个时候春笋也已经出芽，因此春笋也会具备初春的芳香味道。吃春笋的情况下大伙儿会觉得到略微苦味，它是一种一切正常的状况。另外春笋的做法各种各样，能够 依据本人口感开展挑选。如今就要我们一起看一看春笋烧肉的做法。

原材料层面需要：鲜竹笋、五花肉、豆腐乳(商场买就可以了，不限品牌)、白砂糖、生抽、米酒、芝麻油、蒜。

最先解决食物：鲜竹笋去壳，切滚刀块。蒜敲碎，剁碎蒜泥预留。肉用五花肉最好是，由于笋在炒的情况下去油，五花肉带肥有瘦，既保证有水油的香，也不会太过度油腻感。 五花肉切片状，那样非常容易进味，更美味，还能够减少烹制的時间。

以便让笋烧肉变香，烧得更透味，一个好味道的料汁不能缺乏，这一料汁沒有现有的，自身用生活中调味品调一个就可以了：豆腐乳一块儿，连汁儿(两三只笋的量)，生抽、芝麻香油、米酒、白砂糖各一白釉勺(糖可以让豆腐乳的咸度温和一些)搅拌均匀，再加中等尺寸工作(规格尺寸)的一碗水调合好就可以了，不需要放盐。(等菜炒好之后尝一下，不足咸再加)

食物和调料都做好准备，接下去第一步是给笋绰水，鲜竹笋立即炒非常容易有酸酸的的味儿，这一味儿可以用绰水的方法除去：提前准备一锅水，一边烧一边往中放一勺盐和糖，等水烧开之后，放笋进来，未盖盖子，焯5分鐘捞出。