春笋味儿口味淡细嫩，营养丰富。带有充裕的水份、丰富多彩的大豆蛋白及其钙、磷、铁等身体必不可少的营养元素和营养元素，非常是甲基纤维素成分很高，常吃有促进消化、避免 便秘的作用。因此春笋是高蛋白食物、低热量、低木薯淀粉、多粗甲基纤维素的健康美食。

三、萝卜咸菜的营养成分

萝卜咸菜，别名腌酸菜，是关键用食用盐腌渍储存并调料的蔬菜水果，有极强的盐味，可长期性储存。能够 用于立即佐餐，或是做为烹饪的原材料(例如芥菜疙瘩炒肉丝，凉面里的咸菜等)。在沿海地区卤汁较多地域非常广泛，做为凉拌菜的主要材料或调料。

吃萝卜咸菜能够 调整食欲、提高胃口、补充膳食纤维素，但在其中的身心健康安全隐患也许多。新鲜水果在腌渍时，含有的维他命C基本上会“全军覆没”，因此腌咸菜的营养成分远比鲜鱼要低。更比较严重的是，萝卜咸菜中带有较多亚硝酸钠，进到身体后会转化成致癌物质亚硝酸，令人吃时总会有顾虑。

相比萝卜咸菜来，豆腐乳的营养成分则高了很多。豆腐乳的原材料——豆干，是营养成分很高的豆类食品，蛋白质含量达15%—20%，与肉类食品非常，另外带有丰富多彩的优质蛋白质。豆腐乳在制作过程中历经了发醇，进而转化成很多的低聚肽类，具备延缓衰老、防癌症、降低血脂、调整甘精胰岛素等多种多样生理学健康保健作用，对身心健康十分有益。