作法

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1、猪瘦肉切条，添加米酒、盐、木薯淀粉退浆（理论上也要添加一个半鸡蛋清，但自己讨厌加了鸡蛋清渣滓的口味，因此没加），葱根切条，放进盘里。

2、锅滴油烧开至5成，下丝袜高跟鞋油爆至掉色，盛出备用。

3、炒菜锅滴油，下葱末进行爆香，放进两汤勺黄豆酱略炒，添加少量冷水（视黄豆酱的浓砂浆稠度，要不然太浓的黄豆酱炒出去会很咸高并发苦）、米酒、一汤匙白砂糖，不断炒动。

4、待掉色出香气，倒进丝袜高跟鞋，煸炒匀称，起锅盛在葱丝上边，食时翻拌。

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