奶油霜中的一大类是蛋白糖霜,如同姜饼人、姜饼屋上采用的。它是用蛋白质加白米醋,再加细砂糖打成湿性发泡获得的。若在里面再加黑色素便是五颜六色奶油霜了。它有一定黏性,在姜饼屋上就和面糊功效一样。

奶油霜细砂糖

糖霜的做法和主要用途：

1、糖霜怎么做

糖霜的做法:能够 跟原材料行选购蛋白糖霜粉,它的应用比较简单要是加等占比的水既可消磨打成硬性发泡,那样就可以应用了。假如自主制做有时候要靠冰醋酸才可以平稳,非常容易消磨且不容易破乳。

秘方:蛋白质5个、细砂糖120克、酸10G克

作法:蛋白质打撒,添加细砂糖1/3,拌和1分鐘,分次添加细砂糖用中等速度消磨、全过程中添加酸,慢慢添加。打成硬性发泡。