流程：1.猪小肚先加盐双面擦抹清洗干净，再用小麦面粉搓揉，去除全部的脏东西再清洗，用水果刀刮掉猪小肚里边的肥油，再清洗二遍就彻底干净了，切吞下尖位置。

2.清理好猪小肚之后，割掉猪小肚尖(“贲门”往上面约12公分上下的一部分)，切发展4公分、宽0.7公分上下的一小块。

3.切一小撮姜片在猪小肚尖里，添加一勺盐，一点点白胡椒粉，少量米酒，拌进味，再放进一勺木薯淀粉，再次抓匀称，最终倒进一勺子骨架密封油。

4.锅中滚油，倒进肚尖，开火灾，猛炒至肚尖皮肤变白就可以，大概40秒上下，装起预留。

5.锅中滚油，放进生姜片，大蒜，葱根，进行爆香，添加一勺郫县豆瓣酱，再次炒出香味，放进别的的调料，倒进猪小肚尖，火灾炒3秒上下，试味按自身味儿再加入盐就可以，放进小香葱段，就可以装起服用，也可添加少量酱油着色。