流言蜚语：喝过隔夜水会致癌物质

也有一种叫法是，煮沸的水存储太久，不但会被病菌感染，还会继续造成亚硝酸钠。亚硝酸钠一旦很多进到身体，便会使组织氧气不足，出現恶心想吐、呕吐、头痛、发慌等病症，比较严重的还能让人氧气不足至死。此外，亚硝酸钠在人体内还能产生亚硝酸，促成肝癌、胃癌等。

实情：隔夜水致癌物质?对于此事，它是不可能的事。致癌物亚硝酸钠务必要在带有磷酸盐的基本上才会造成，平常喝的纯净水或是矿泉水，要不仅有矿物和营养元素，要不一片空白。既沒有磷酸盐，那亚硝酸钠是究竟是从哪里而来的呢？?

自然，当然水里的确带有磷酸盐。但根据水里的亚硝酸钠致癌物质，还真的不容易。一般身体对亚硝酸钠的一次性安全性摄取量为1公斤休重0.2mg(mg)，假如你休重是50Kg，那麼一次性摄取10Mg亚硝酸钠是安全性的。而要一次性喝足10Mg的亚硝酸钠(20升以上)，即普遍立式饮水机常用塑料水桶一桶多。因此隔夜水致癌物质的叫法，也不能信。