煮沸之后的沸水去除开水里边的微生物菌种和病菌，及其别的对人体危害的原素，因此煮沸之后的水能够 安心食用，对大家的人体沒有一切坏处，可是放了一晚上的沸水溫度会降低，空气中的病菌进到水里边，水的溫度不能杀掉病菌，因此病菌会留到水里边，喝过以后有可能腹泻，下边来实际掌握。

过夜沸水是能够 喝的，但最好是還是不必喝置放长时间的水，水要是不是霉变就能喝，凉水不必喝不利身心健康，里边有裂头蚴也有微生物菌种。

依据广为流传的叫法，“隔夜水不可以喝”的原因是隔夜水中带有零醇、氧酚、甲基氢、苛性氢等化合物。假如一次摄取隔夜水过多，会造成 胃涨、恶心想吐、呕吐、食欲不佳等。

实情：所述这种物质不光存有于隔夜水中，就算是新鮮的水也带有，而这种物质并不能造成 腹泻。饮水后造成胃涨、恶心想吐、呕吐和食欲不佳，那可能就是你水喝太多了。要是没有过多饮水而出現了所述病症，就需要当心是细菌繁殖环境污染了水体，对人体造成了欠佳影响。

温度在降到60度下列，便会越来越合适病菌生长发育繁育。但多长时间会霉变不宜食用，尚沒有科学研究能够 得出回答。即使如此，也跟过夜彻底没事儿。