碳化糖

碳化糖－碳法糖的特点：用石灰粉和二氧化碳做为回应剂来回应蔗汁的方式 叫炭酸法，用炭酸法加工工艺生产的食用糖称碳化糖，别称碳（酸）法糖。选用炭酸法生产食用糖，所除的非糖物比亚硫酸法多，所制取的制成品糖的纯净度较高，颜色值较低，硫含量少，能久贮不至于掉色。可是，炭酸法生产流程非常复杂，要用工业设备较多，损耗石灰粉和二氧化碳量较多，因此生产成本费较高。

色调雪白、颗粒物如砂者，叫白糖；

色调雪白、粒细而软，通道易化者，叫白砂糖。

白糖：是绵白糖的结晶，纯净度一般在99.8%以上，从有机化学角度观察，它是很纯的物质了。白糖具备正宗的绵白糖清甜味，除立即服用外，也是工业级糖的关键种类。