二、茶叶蛋的营养成分

卤鸡蛋营养使用价值关键就来自于生鸡蛋。而生鸡蛋自古以来就被觉得是营养成分十分丰富多彩的食材。生鸡蛋中带有丰富多彩的蛋白、大豆卵磷脂、维他命及其矿物等微量元素，这种微量元素可以提高中枢神经系统的作用，常常服用生鸡蛋可以提高记忆力，避免老人记忆减退。而中医学里就觉得生鸡蛋味甘性平， 具备滋阴润燥、养心安神、益气养血养胎等作用。由此可见服用生鸡蛋对身体十分有利。

三、茶叶蛋服用注意事项

卤鸡腿尽管营养丰富，可是并不适合一次服用过多，由于一个中等水平尺寸的生鸡蛋就早已可以非常好地出示各种营养成分了，过多服用不但会造成 营养成分消化吸收不上，还会继续导致发热量过多提升发胖风险性。因此 减肥瘦身期内理应适当服用。

卤鸡腿制作过程中会造成丹宁酸，丹宁酸与食材中的蛋白相冲，他们一旦相逢，即造成凝结物质堆积身体，比较严重影响了身体对蛋白的消化吸收和运用，鸡蛋营养使用价值被浪费；茶叶蛋还会继续与鸡蛋的蛋黄融合产生硫化铁，影响身体针对铁制的消化吸收和运用，导致贫血的症状；茶叶蛋的制做時间十分长，而长期的煮制会造成 蛋白质水解过多，越来越无法为身体所消化吸收，并且维他命也会外流许多。