裹蒸粽做法，以精白檽米侵泡后凉干，再用生炸新鮮动物油稍炒后，再加叉烧肉猪瘦肉或五花炸扣肉，夹大红虾肉或蟹棒为馅。蒸炊熟度适当。灰水特制法是：将麦草点燃取灰与适当冷水拌和，静放一会儿，倒同意上清液，即成“灰水”；把檽米侵泡适度，捞出滤干，再用粽子叶将侵泡的檽米包囊缚好，随后猛火烤锅落灰水烧开，资金投入棕子，2钟头上下，棕子烂熟。

3、廉江白米粥

古代文人对粥加倍称赞，宋朝张文潜写有《粥记》：“张稳定每早上起床，食粥一海碗。空肚胃虚，谷气便作，所补不仔细。又极柔腻，与肠腑相为，更为饮食搭配之良。”妙齐僧人说：“山间僧将旦一粥，甚系厉害，如或不食，则整日觉五脏六腑燥渴。盖能畅胃气，生体液也。今劝人每天食粥，认为健康养生之本，必哈哈大笑。大多养生命，求安宁，亦无长远难知之事，已经寝食中间耳。”而以往河源人每餐必吃白米粥，倒并不是擅于健康养生，只是由于清苦，买不起饭。因而，他人都说贫困过生活是“挨全球”，而我们叫“挨粥水”，而假如一个老年人不可以安度晚年，就仅有自叹“临老吃冻粥”了。

廉江生滚白米粥与广州市的粥是有差别的，广州市粥，米都熬成糊了，我们说那就是“蚊虫翼”。而廉江生滚白米粥，把米烧开就可以，更贴近大家说的“白米粥”。