4、剁好鹅肉用碗装好，留意别剁得很大。

血鸭做法

1、将锅清洗，锅糊里边的水，无需加点油，立即将剁好的鹅肉倒进锅中，猛火煸炒，一会后里边的鹅肉炒出刚开始冒油，这时候放入姜片、八角、风姜、辣椒干;

2、再次煸炒，假如里边的油过多得话可先将其舀出去用碗先装着，直至刚开始沾锅，鹅肉刚开始发焦，这儿放进适当的食用盐拌匀称;

3、倒进宁远红薯酒和刚刚舀出的油，倒进嫩豆或干豆或花生仁，盖上盖子，期内须开展两到三次旋转;

4、将适当的鸡精放进猪血中，并开展拌和，待锅中汤已很少的情况下，将猪血倒进锅中，迅速旋转至猪血所有沾在鹅肉上，且锅内无汤时即可用碗舀出;