宁远猪血是归属于湖南地域知名的特色美食，主要是以猪血主导所制做而成，不但颜色较为白里透红美观大方，另外也具备特点，口味也很好，而宁远鸭血的做法也非常简单，伴随着现实生活中的饮食搭配水准持续的提升，宁远鸭血的做法也获得了许多 的提升，作法简易，并且营养丰富。

宁远血家鸭

宁远血鸭，别名九嶷血鸭，是湖南宁远县的一款传统式特色美食，以颜色白里透红、焦脆可口、麻辣咸兼具闻名世界。

宁远血鸭，也叫血糊家鸭，大概制作方法是：杀鸭时将血迹入碗里，并持续搅拌，使之不凝固。聪慧的宁远人，以便处理细鸭毛拔不出来的问题，在宰鸭前三分钟将宁远红薯酒(或是拖缸酒)灌进鸭身体。鹅肉要切割成带皮和肉片，下锅先爆锅收湿水份，再放动物油炒至八完善，加放调料盖煮，起锅时糊上猪血，淋以小量山茶油。

主调料：