老母鸡炖平菇是大家都知道的一道滋补养生菜式，可是一切的滋补汤在烹制全过程都是有许多 的注重，好像老母鸡炖平菇这家常小菜选择的老母鸡肉质地不一样，针对滋补汤之中营养成分也存有影响。老母鸡炖香菇的做法有很多，可是基本上面如出一辙，全是先将鸡脯肉开展焯水去血沫的解决，随后再将鸡脯肉煸炒添加平菇一起熬煮。

柴鸡炖平菇

1.柴鸡斩成坨，干香菇提早用清小水泡发，清洗控干切割成两截或十字花刀，铁棍山药去皮切成段，用冷水洗去表层的木薯淀粉，控干，生生姜切成片。

2.锅内放少量油，放入生姜片炒出香味(如柴鸡较肥，并不加点油，将柴鸡较肥的一部分割下先炼冒油)。

3.放入斩成坨的柴鸡，煸炒至冒油。

4.倒进酒酿，放进盐、白砂糖，炒至香气四溢。