猪排——

胸腔位置的块状猪排骨称之为猪排，这方面猪排骨的个头较为大，商家一般 会把上边的子排切分出来独立售卖。因此，我们一般 常说的猪排并并不是所有猪排，只是摘除子排之后剩余的一部分。

猪排有一侧与后背相接，因此它的骨骼比小排要粗些。猪排的肉层较为薄，肉质地较为瘦且口味较为嫩，较为合适酱卤。此外，猪排中区的嫩排最合适烘烤，肉层较结实的一部分较为合适蒸、炸或清炖。

子排——

腹部与后背联接位置的猪排骨称之为子排，它实际上便是猪排的一部分，是肋巴骨下列的软助一部分，因此子排也常常被大家称之为软助。这些猪排骨的肉层厚厚的，隔着一层薄油还连了一块五花肉，是植物油脂非常丰富的猪排骨，也是肉质地更为细嫩的猪排骨。