或许许多大家都不清楚始兴这一地域，但实际上这一地域便是广东，因此本地的美食特色便是粤菜馆，这一特色菜遭受了十分多大家的热烈欢迎，由于吃起來味儿便会十分的细嫩，滑爽，最重要的便是较为口味淡，而本地最典型性的特色美食便是白切鸡，这类鸡脯肉吃起來便会觉得到维持本来的口味，不容易遭受很大的影响。

丰富多彩细致的选料和口味淡的口感也许是粤菜馆广火爆的关键原因。粤菜馆味儿注重“清、鲜、嫩、滑、爽、香”，追求完美原材料的乡味、清鲜香，粤菜馆调味料类型多种多样，遍布酸、甜、苦、辣、咸、鲜。但仅用小量葱姜、大蒜做“料头”，而少使用朝天椒等辛辣食物性佐料，也不会大咸大甜。这类追求完美口味淡、追求完美细嫩、追求完美乡味的特点，既合乎广东省的气候特点，又合乎当代药理学的规定，是一种科学研究的美食文化。[1]

广州人钟爱吃的白切鸡，把鸡浸在沸水里浸熟，维持了鸡的原汁原味，吃的情况下才加姜、盐等调料。清平鸡是白切鸡中的引领者，被称作“广州市第一鸡”。它仅用白卤浸水制，不用一切调料，但皮爽肉滑雪白芳香，骨都有滋味。[1]

烹饪方法