光山美食特色便是鲫鱼，这一食物的作法自身便是较为多元化，而本地关键便是和平菇放到一起熬煮，那样便会让鲫鱼的肉质地会包囊上平菇的味儿，会促使大家在吃起來的情况下觉得到有更浓厚的香味儿，并且还能够在这里道菜式之中添加一些毛笋和香莱等，这种火锅配菜全是会出现提高味儿的功效。

主要材料：鲫鱼500克

辅材：平菇（鲜）15克,毛笋15克，木薯淀粉(豇豆)20克,

调味品：姜5克，香莱15克,白胡椒粉3克，盐3克,醋30克，鸡精3克,生抽10克，米酒15克,芝麻油10克 酸辣鱼羹的做法：1. 将鱼去鳞挖鳃，从鱼腹外面顺长开3 公分上下长的口，取下内脏器官，清洗预留

2. 将净鱼上笼煮熟取下，剔净鱼骨头，鱼类掰成0.5 公分厚、2 公分长的丝袜高跟鞋

3. 平菇浸发，去蒂，清洗，切割成丝