4、在农贸批发市场购买虾干那就得看虾干的质量级别了，一级品虾干外形详细，肉质地坚硬有延展性，颜色雪白或略带浅黄，材质干躁匀称，伤口光滑，鱼鳞详细紧靠，水分含量不超过40%;咸鱼干具备原有香气，鱼类中盐分不可超出20%。二级品外形详细，肉质地牢靠清洁，体色变黄，干躁匀称，伤口光滑，鱼鳞略微掉下来，稍有鱼香味，鱼类水分含量不超过40%;咸鱼干盐分不超过20%。三级品外形不足详细，鱼类稍软离刺，体色较黄，伤口不太光滑，鱼鳞一部分掉下来，无臭味，鱼类水分含量和盐分均不符合规定。