黑麻油

应用黑芝麻粉制做而成，植物油脂色调为乌灰黑色、味儿浓厚，要以较中重度的焙炒来炒成黑芝麻粉香后榨取出植物油脂而成。黑麻油常做为做月子等调养身子时应用，因而易令人对黑芝麻粉与黑麻油有特性躁热的印像，但是白芝麻自身实际上特性平，历经焙炒、榨取成植物油脂后，及其制做美食时黑麻油要用姜一同油爆等做法，可能改变原来的特性，而使黑麻油有较为躁热的叫法。

白色拉油

合适应用的美食：烧菜、烹煮美食

黑麻油的味儿浓厚、浓厚，添加姜、酒等食物火热、熬煮后，能有养胃、清补的实际效果，如麻油鸡、麻油鸡线面等美食，归属于补身体时合适服用的美食。但平时难道说就不可以应用黑麻油吗?实际上要是通过适度调节剩余油，降低应用姜、酒酿等爆锅及烹煮的量，或先以一般食用油烹饪，在出锅前才淋上少量黑麻油，就能制做出口感较口味淡的色拉油美食，而味儿不会太浓。用于炒蔬菜或最终出锅前滴上少量，能让蔬菜水果含有大量香味。

应用芝麻制做而成，以轻微的焙炒来炒成白芝麻香味，植物油脂色调展现偏红棕色，味儿较黑麻油淡，但香味一样充足、具芳香。白色拉油常见于调配沾酱时加上，以提升香味，也普遍应用于拌凉菜美食中，提高料汁与食物混和时的口味。