醋它是大家生活起居中很普遍的一种调味料，而且还可以说成不可或缺的一种调味料了，在制做很多的菜式时大家都是放上一些醋来提高口味。而醋不仅能用于提高原材料口味还具备清理血管垃圾、杀菌消毒等功效。有的人要想自身在家里制做醋，制醋是有一些简易非常容易方式的下边就来介绍一下。

（1）中华传统的酿醋原材料，长江以南以檽米和稻米（梗米）主导，长江下游以高粱米和小米主导。现多以碎米、苞米、红薯、红薯干、土豆、土豆干等替代。原材料先经过蒸制、融化、汽化及糖化，使木薯淀粉变化为糖，再用酵母菌使发醇转化成酒精，随后在醋酸菌的功效下使醋酸发酵，将乙醇氧化转化成冰醋酸。

（2）以含糖量质原材料酿醋，可应用红提、苹果、梨、桃、柿、枣、西红柿等酿造各种各样水果汁醋，也能用纯蜂蜜及甘蔗糖蜜为原材料。他们都只需经酒精发醇和醋酸发酵2个生物化学环节。

（3）以酒精为原材料，加醋酸菌只经醋酸发酵一个生物化学环节。比如以低度白酒或服用酒精加水淡化为原材料，运用速酿法纪醋，只需1天～3天即得酒醋。

（4）以服用冰醋酸放水配置成白米醋，再加调味品、香辛料、染料等物，使之变成具备类似酿造醋的口味的食用醋。