剔骨肉是之前许多大家都十分喜欢的一种肉质地，这实际上便是去除生猪肉骨骼周边之后而剩余来的肉，吃起來味儿上边便会越来越更为的细嫩，更是由于这般才会促使那麼多的人十分喜欢，可是这类剔骨肉還是最好是不必去吃，终究针对大家的人体也是会出现非常多的伤害，可能会让自身摄取到许多的淋巴结节。

剔骨肉便是剔骨头时周边剩余的这些肉。

里脊：是脊梁骨下边一条与大猪排骨相接的猪瘦肉。肉中无筋，是生猪肉中最香的一部分。水份成分多，脂肪率低，肌肉纤维细微，炸、熘、炒、爆等烹饪方法都合适。

臀尖肉：坐落于屁股的上边，全是猪瘦肉，肉质地细嫩，烹饪时能用来替代里脊。

坐臀肉：坐落于后脚上边，臀尖肉正下方。全为猪瘦肉，但肉质地较老，化学纤维较长，一般多在做白切肉或回锅肉时要。