怀远这一地域可能大家在日常生活中也没有听闻过，更为沒有来过这个地方，实际上这一地域便是安徽的一个小地区，可是本地的美食特色也是较为知名，因为处在湖边，因此绝大多数全是鱼类，能够将鱼类作出各式各样的食用方法，味儿上边也是大不一样，较为普遍的便是野生甲鱼，大马哈鱼和鲫鱼等。

安徽省别的地域的特色菜临江口味和沿淮口味，临江口味，以芜湖市、安庆市地域为意味着。关键时兴于临江之后也传入合肥市地域。临江口味以烹饪河鲜、禽畜渐长，注重刀功，留意数与物，擅于用糖调料，善于清炖、清蒸的和烟薰手艺，其菜式具备酥嫩、鲜醇、清新、香醇的特点。意味着菜有“芳香炒悟鸡”、“生熏小鸡崽”、“八大锤”，“毛峰熏鲥鱼”、“火烘鱼”、“蟹肉虾盅”等。“花菜野生甲鱼黄菊花蟹，刀鱼之后鲥鱼来，春笋豇豆荷花藕，八月桂花鹅鸭肥”，独特地最能体现临江老百姓的风俗习惯乐趣。

沿淮口味，以池州、宿县、阜阳等地为意味着，关键时兴于安徽省中北部。沿淮口味有朴素、松脆，咸香、可口的特点。在烹饪上善于烧、炸、馏等手法，灵活运用香菜、朝天椒颜色佐味。意味着菜有：“奶乳肥王鱼”、“香炸琵琶虾”，“鱼咬羊”、“老蚌何喜”、“朱洪武水豆腐”、“焦炸羊肉”等。

1.野生甲鱼买来时请商家委托屠宰，火灾煮沸腾中的水，歇火后置放一会儿，待表层蒸气散去，放进清洗的野生甲鱼浸烫一会儿，捞起来后剥掉野生甲鱼表层的黑色粘膜。将解决干净的野生甲鱼斩成大物件。再次煮沸一锅冷水，放进野生甲鱼块汆烫至水再度烧开，捞起来后清理血沫预留。