(1)鲜贝、明虾仁、青口贝切片(能用柠檬水腌制)，圆葱、菌类切割成粒。

(2)用无盐黄油将圆葱粒、蒜末炒出香味，资金投入海货块及菌类粒煸炒，添加纯粮酒，略煮后，再添加鱼头汤，烧滚后改成文火煨。

(3)另取锅用无盐黄油将小麦面粉炒出香味成面浆，倒进海鲜汤，化掉至适合薄厚。

(4)汤内添加盐、胡椒粉和鲜奶油调料就可以。

香辣海鲜汤

原材料高汤：30g，红葱头3粒，红辣椒2支，南生姜片15g，圣女果3粒，草菇70g，圆葱1/4个，大骨汤600cc，海货：115g，鱼类6片，草虾3只，海蛎子8个，香青菜叶少量，柠檬水3一茶匙，鱼露2一茶匙，糖3汤匙，酸辣酱1汤匙，辣虾膏1汤匙