中医药学里讲苦深入人心，能祛火、化湿等，大家在服用苦涩味的食材和饮品时，可能在在潜意识中里早已评定了某类作用，虽然是苦的，但善于接纳，长期性之后产生习惯性。

我们中国人长期性受道教影响，茶是做为道家的服食饵药逐渐被大量群体接纳：从一开始的与别的中药材搭配变成药方，到唐朝陆羽提倡在汤色里只放入食盐调料，直到宋朝徽宗之后，茶才完成清饮。

这时，全部社会发展喝茶风俗习惯才趋于稳定，真实变成一种爱好品。再到明朝运用炒青大规模替代蒸青，茶的香气在一定水平上遮盖掉茶的苦涩味，使茶更便于普通人接纳。

此外当代炒茶技术性，绿茶叶的摊凉，乌龙的摇青等技术性的应用，在某种意义上面降低了茶的苦涩味，令人更便于接纳。综合性看来，茶的确是苦的，但因为其某类多功能性，大家想要接纳他。在其长期性发展趋势的全过程中，炒茶技术性的发展趋势，改进了其苦涩味。

此外茶的碳水化合物等物质，在苦涩味以后的确能化掉，逐渐回甜，给人味蕾和精神的愉快;大家在运用茶的全过程中，逐步完善了味蕾依靠和习惯性，产生了真实实际意义上的爱好品，苦早已并不是问题。