说到剁辣椒很多人的唾液便会往下滴，不是说剁辣椒自身有多么的的美味，只是剁辣椒炒出去的菜十分的下饭菜，最普遍的便是湖南菜之中的剁椒鱼了。但剁辣椒做出去的菜并不仅只仅限于此，剁辣椒能够 用于烹制各式各样的肉类食品，剁辣椒自身便是由朝天椒所做成，因而它在做辅材时具有辣椒的作用，又有调味盐的实际效果。

自做麻辣剁辣椒

1、事前将蒜头剥掉表皮后清洗控干水份；再将指天椒掐掉根蒂后清洗控干水份，姜片削皮再切一小块

2、将指天椒放到干净没有水无油渍的砧板上切碎后盛在一个干净的大器皿里，或用干净没有水无油渍的家中碎肉机将指天椒搅碎后盛在一个干净的大器皿里

3、把蒜头和姜片碾成葱姜泥并和入剁辣椒

4、在剁辣椒内添加10克盐、白砂糖、鸡精，并戴上一次性手套和匀