我们在烹制菜式的情况下都不容易仅仅将单一的一种菜炒过，而通常全是将一种菜配搭别的的辅材、调料一起烹调，各种蔬菜还可以将其配搭在一起吃。各种蔬菜配搭在一起一方面能够 提升口味，不促使口味过度单一，另一方面多种多样蔬菜水果配搭，要是成份不矛盾，那麼针对人体的作用便会成倍增加。

青菜，含丰富多彩的维他命和碳酸盐，也有充裕的水份，美味可口。

黄色蔬菜(色调不一定全是黄的)所含维他命和矿物尽管较少，但含别的营养元素却很高，如红萝卜，含胡罗卜素非常多。

没有颜色菜，如马铃薯、冬瓜、元葱都带有较多的木薯淀粉、蛋白。

依据以上各种蔬菜所含营养元素的特性，吃菜时务必开展有效配搭，才可以相互之间补充，得到较全方位的营养成分。