炖豆角是在东北三省别具特色的一道家常菜肴，因此谈起东北菜，很多人第一时间想起的则是炖豆角。可是因为炖豆角通常需要长时间，许多 人到做了炖豆角以后，发觉炖豆角的色调越来越变黑偏暗，就要人炖炖豆角的胃口降低许多。因而在炖豆角的情况下，把握什么小技巧能够让长豆角变色呢?

长豆角，是夏季出产的蔬菜水果，带有各种各样维他命和矿物等。嫩豆荚肉质地肥厚型，做法各种各样。但是你了解如何做长豆角才可以让长豆角起锅时也维持翠绿色吗?只需炖豆角时放点它，省时省火，翠绿色不掉色，赶紧来学习吧

1、绰水。 在炖豆角以前先自来水焯一下，起锅后快速放进凉水中侵泡，那样解决后能够让长豆角在事后的制做中维持翠绿色，还可以使其口味更脆爽

2、加食用碱。 在炖豆角的情况下适度添加一些食用纯碱，不但能够减少蒸炒時间，并且还能够让长豆角在炮制全过程中维持翠绿色，尽快锁定水份