生产制作过程疫苗

卤鸭头

卤鸭头

血压先将鸭屠宰干净放锅内，放水、肥膘、红米糊、盐、生抽、老冰糖、八角茴香、茄香、葱、姜各少量在灶火上烧滚，放米酒盖上烧约，1钟头，再将鸭身旋转后退至文火续烧三十分钟取下待冷后斩条块; 血液拣出锅中肥膘将锅中卤料微孔过滤后放另一锅中，加生抽、白砂糖，在灶火上煮沸，放水木薯淀粉搅合，出锅倒进钵中，冷透后放色拉油少量搅合，将其卤料浇在鸭上既成。

作法二

锡式卤鸭头

原材料：光鸭10只，红曲米500克，老冰糖800克，绍兴酒250克，食盐400克，姜蒜50克，八角茴香、小茴香50克，腐乳汁500克。